Resep Se’i Sambal Matah
Bahan yang perlu disiapkan:
- 5 potong daging se’i, iris-iris sedang.
- 1 batang serai, iris-iris bagian putih aja.
- 5 buah cabai rawit, iris-iris.
- 10 butir bawang merah, iris tipis.
- 3 butir bawang putih, iris tipis.
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris tipis. Garam secukupnya.
- Kaldu bubuk secukupnya.
- Merica secukupnya.
- Minyak untuk menumis.
Setelah itu:
- Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan daging se’i. Tumis sampai setengah matang.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, irisan daun jeruk dan serai. Tumis sampai semua bahan agak layu dan harum.
- Masukkan garam, kaldu dan merica. Dicicipi rasanya. Kalau pas rasanya, se’i sambal matah siap dihidangkan dengan nasi panas.
Resep Se’i Sapi Sambal Lu’at
Bahan yang disiapkan:
- 500 gram daging se’i tanpa lemak.
- 1 siung bawang bombai.
- 1 buah paprika.
- 4 buah cabai merah keriting.
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih.
- 1 sendok teh lada.
- 1 sendok teh garam.
Bahan Sambal Lu’at:
- 15 buah cabai rawit merah.
- 5 buah cabai merah keriting.
- 5 buah cabai rawit hijau.
- 1 batang daun bawang.
- 4 siung bawang merah.
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
- 1 buah tomat.
- Garam secukupnya.
- Kaldu sapi secukupnya.
Cara Mengolahnya:
- Pertama, masak daging di atas wajan atau teflon tanpa minyak sampai berubah warna dan tekstur. Angkat dan tiriskan.
- Kemudian buat bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan daging, paprika, bawang bombai, dan cabai merah aduk merata tunggu hingga bumbu halus meresap.
- Selanjutnya buat sambal. Ulek kasar semua cabai, bawang merah, daun bawang iris halus, perasan jeruk nipis masukkan ke adonan sambal.
- Masukkan garam, gula dan kaldu. Icip rasa jika sudah pas sajikan dengan se’i sapinya.
- Terakhir sajikan se’i sapi berdampingan dengan sambal luat dan siap disajikan.
Editor: Agus Wahyudi