JAKARTA – Cuka apel dihasilkan melalui proses fermentasi jus apel dengan menggunakan ragi dan mikroorganisme sangat bermanfaat baghi kesehatan.
Khasiat cuka apel bagi kesehatan dipercaya karena proses membentuk kandungan gula menjadi alkohol, yang kemudian berubah menjadi asam asetat. Kandungan asam asetat ini memberikan banyak manfaat untuk kesehatan.
Dikutip dari laman kemenkes, cuka apel sendiri memiliki manfaat diantaranya mengatur kadar gula darha, menurunkan berat badan, menurunkan koleterol, menjaga kesehatan jantung, dan meningkatkan kesehatan kulit.
Selain bisa dibeli langsung di apotik, ternyata kita juga bisa membuatnya sendiri dirumah. Berikut langkahnya:
- Sediakan apel pilihan. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan ragi dan gula, gunakan varietas apel yang manis seperti apel Fuji dan tumbuk potongan apel sebelum Anda menambahkannya ke stoples.
- Potong 4-5 buah apel yang sudah bersih berukuran sekitar 1-2 inci (2,5-5,1 cm). Sebagai alternatif, simpanlah sisa biji dan kulit apel selama beberapa hari untuk membuat cuka apel dari 1-1,5 cangkir (sekitar 120-180 g) sisa apel.
- Tambahkan apel ke stoples kaca berukuran 64 oz (2 l) yang sudah disterilkan, lalu tuangkan air dingin. Gunakan air yang telah disaring dan bebas dari kotoran.
- Sebagai pilihan, gunakan 2 sdm (0,5 ons) gula untuk setiap 1,5 cangkir (180 g) potongan apel, dan tambahkan ragi sesuai dengan petunjuk pada kemasan.
- Tutup stoples dengan kain katun tipis yang diikat di sekitar mulut stoples dengan karet gelang. Saat fermentasi berlangsung, campuran bahan tersebut harus tetap ‘bernapas’.
- Letakkan stoples di tempat yang aman, hangat, dan gelap selama 3-4 minggu dan aduk sekali sehari. Jauhkan stoples dari sinar matahari langsung.
- Jika isi stoples sudah memiliki aroma menyengat, saring cairan dengan penyaring kopi. Buang sisa padatannya. Buang buih yang terbentuk di atas stoples. Cicipi sari apel beberapa hari sekali. Carilah rasa manis, tetapi tajam.
- Kembalikan cairan ke stoples fermentasi dan diamkan selama 2 minggu. Buka beberapa hari sekali dan aduk. Selama penyimpanan, Anda akan melihat induk cuka, yaitu lapisan padat yang terbentuk di permukaan.
- Setelah 2 minggu, cuka apel Anda sudah jadi! Saring induk cuka dan tuang cuka ke stoples yang sudah disterilkan. Tutup rapat, simpan di lemari es, dan cuka apel dapat bertahan hingga 1 tahun.
